박싱 데이 햄 나는 사람들이 멋진 gammon 관절을 장식하는 것을 항상 보았습니다.

박싱 데이 햄 정향으로 아름답게 장식된 고급 감몬 요리를 요리하는 사람들을 항상 보아왔습니다. 우선 괜찮은 감몬 전문점이 필요하고 제가 가는 정육점은 philipwarrenbutchers입니다. 첫 번째 작업은 요리 과정에서 고기를 촉촉하게 유지하기 위해 가능한 한 많은 지방 캡을 남기고 조심스럽게 껍질을 제거하는 것입니다. 완료되면 다음 단계의 딱딱함을 위해 껍질을 따로 두십시오. 다이아몬드 패턴을 만들고 조심스럽게 각 다이아몬드에 정향을 삽입합니다. 조인트에 겨자를 바인더로 바르고(맛이 나지 않을까 걱정하지 마세요) 좋아하는 돼지고기 문지름으로 덮습니다. 간접 요리를 위해 바비큐를 300-350f로 설정하고 약간의 나무 덩어리를 추가합니다(내 것은 사과였습니다) 내부 온도가 60C에 도달할 때까지 3-4시간 동안 조인트를 요리하고 이제 감몬을 제거하고 유약을 칠할 준비를 합니다. 사과, 메이플 시럽, 흑설탕, 간장 약간으로 유약을 칠했지만 불에 태워 유약을 바르지 않았습니다 😂 일단 유약을 바르면 내부 온도가 65c에 도달할 때까지 바베큐로 돌아갑니다. 슬라이스하기 전에 최소 2시간 동안 그대로 둡니다. 작업 완료 ✅